Trứng có cần bảo quản trong tủ lạnh không?

Bạn đã bao giờ tự hỏi nếu để trứng trong tủ lạnh có an toàn không? Chúng tôi sẽ giải đáp thắc mắc của bạn trong bài viết dưới đây.

Giống như bơ, trứng là một trong những loại thực phẩm khiến chúng ta băn khoăn về mức độ cần thiết của việc giữ cho chúng tươi ngon. Trứng có cần để tủ lạnh không? Rốt cuộc, nhiều công thức nấu ăn yêu cầu trứng ở nhiệt độ phòng và nếu bạn đến một quầy hàng trang trại, những thùng trứng mới đẻ đó không phải lúc nào cũng được để trong ngăn mát. Vì vậy, làm lạnh trứng có phải là tất cả những gì cần thiết?

Britanny Saunier, giám đốc điều hành của tổ chức đối tác giáo dục an toàn thực phẩm, nói rằng có, việc kiểm tra thân nhiệt là rất quan trọng. Bà nói: “Khi để thức ăn bên ngoài hơn hai giờ, nó có khả năng đi vào nơi mà chúng ta gọi là ‘vùng nguy hiểm’. Dù là trứng trắng hay trứng nâu, điều quan trọng là phải giữ chúng ở nhiệt độ tối ưu. Đọc tiếp để tìm hiểu thêm về “khu vực nguy hiểm”, tại sao bạn không bao giờ nên cất trứng ở cửa tủ lạnh và cách lấy trứng ra khỏi hộp đúng cách. Ngoài ra, làm thế nào để bạn biết nếu trứng vẫn còn tốt?

Điều gì xảy ra nếu bạn không làm lạnh trứng?

Salmonella là một rủi ro lớn liên quan đến việc tiêu thụ trứng không được làm lạnh. Có thể bạn đã đọc rằng bạn không nên ăn bột bánh quy sống hoặc không bao giờ được rửa trứng tươi vì có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella – và đó không chỉ là câu chuyện cổ tích của các bà vợ. Từ 40 đến 140 độ, vi khuẩn có thể phát triển nhanh chóng, đây là cái mà chúng tôi gọi là ‘vùng nguy hiểm’. Hầu hết các tủ lạnh được đặt ở nhiệt độ 40 độ trở xuống, điều này giúp mọi thứ an toàn hơn vì nó cung cấp một môi trường nhất quán và ngăn vi khuẩn phát triển.

Dòng vi khuẩn phổ biến nhất liên quan đến trứng là nhiễm khuẩn đường ruột. Mọi người nghĩ rằng bệnh do thực phẩm chỉ là một đêm tồi tệ trong phòng tắm, nhưng nó có thể gây ra những ảnh hưởng sức khỏe lâu dài, chẳng hạn như suy thận hoặc thậm chí là cái chết, CDC ước tính rằng 420 người ở Hoa Kỳ chết mỗi năm do nhiễm khuẩn salmonella.

Cách bảo quản trứng đúng cách

Bây giờ chúng ta đã xác định có nên cho trứng vào tủ lạnh hay không, điều quan trọng cần lưu ý là Làm thế nào?. Theo Jaydee Hanson, giám đốc chính sách của Trung tâm An toàn Thực phẩm, trứng nên được bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 40 độ hoặc lạnh hơn. Ông nói: “Nếu bạn giữ một quả trứng ở nhiệt độ thích hợp, nó sẽ không giết chết bạn.

Bất kể lồng hay thả rông, Saunier khuyên bạn nên bảo quản trứng trong lòng tủ lạnh hơn là trên cửa, vì nhiệt độ ở cửa không dễ kiểm soát như ở trong nhà, và có lẽ nhiệt độ ở cửa sẽ ấm hơn . Cô ấy cũng khuyên bạn nên bảo quản trứng trong thùng carton hoặc trong hộp có nắp đậy để giảm thiểu sự lây nhiễm chéo từ các thực phẩm khác. CDC thậm chí còn khuyên bạn nên rửa tay sau khi xử lý vỏ trứng, cũng như làm sạch mọi bề mặt, chẳng hạn như quầy, mà trứng tiếp xúc.

Làm thế nào để tránh bị bệnh từ trứng

Một cách khác để giảm nguy cơ mắc bệnh từ trứng là nấu chúng cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng cứng lại, cũng phải thừa nhận rằng điều này có thể khiến một số người yêu thích trứng không hài lòng. Đối với các món ăn có chứa trứng, chẳng hạn như món thịt hầm, hiệp hội giáo dục an toàn thực phẩm khuyến nghị nhiệt độ bên trong đạt 160 độ trên nhiệt kế thực phẩm.

Nếu bạn thích lòng đỏ chảy nước hoặc định ăn thức ăn hoặc đồ uống có chứa trứng sống, chẳng hạn như kem tự làm hoặc một số loại rượu whisky, hãy thận trọng và mua trứng đã tiệt trùng, Hanson nói. Ông giải thích: “Quá trình thanh trùng làm tăng nhiệt độ của trứng đủ để tiêu diệt vi khuẩn mà không cần nấu chín trứng. Trứng lỏng và lòng trắng trứng thường được tiệt trùng.

Để biết thêm các mẹo nấu trứng, hãy nhớ thêm nguyên liệu bí mật này để có món trứng bác mềm mịn nhất mà đĩa bữa sáng của bạn từng thấy. Tốt hơn hết, hãy thử một cái gì đó mới và thêm thành phần bí mật đã được đầu bếp phê duyệt để đưa món trứng bác của bạn lên một tầm cao mới.

Khi công thức nấu ăn yêu cầu trứng ở nhiệt độ phòng thì sao?

Thông thường, các công thức nấu ăn yêu cầu các thành phần ở nhiệt độ phòng để có kết cấu tốt nhất. Nhưng làm thế nào để điều này phù hợp với hướng dẫn trứng phải được bảo quản trong tủ lạnh? Bạn có thể để thức ăn ở ngoài tối đa hai giờ trước khi phải lo lắng về sự nguy hiểm của vi khuẩn. “Nếu bạn sống ở nơi có khí hậu nóng ẩm liên tục và không có điều hòa, bạn có thể giảm thời gian đó xuống còn một giờ,” .

Bây giờ bạn đã biết trứng có cần được bảo quản trong tủ lạnh hay không, hy vọng bài viết của chúng tôi sẽ giúp ích cho bạn.